La gastronomía ha sufrido una evolución constante a lo largo de la historia, jalonando de cultura e idiosincrasia la historia de todos y cada uno de los pueblos del mundo. Ha servido como puente de cultura entre pueblos, como recuerdo de cultura ya desaparecidas, y en la actualidad, se confiere como uno de los mayores atractivos que un pueblo pueda ofrecer a quien lo quiera visitar.

Sin embargo, existen grandes recetas que modelan un acervo de la excelencia basada en la concordancia entre los recursos naturales y la supervivencia del ser humano, ocultas en los hogares mediterráneos y reflejadas en la cocina sencilla de nuestras casas. Esto es nuestra cocina, tradición y vanguardia propias del siglo XXI transmitidas con modestia, exigencia y franqueza.